Velouté de poulet et de pommes de terre
Ingrédients
½ tasse de beurre
½ tasse de farine tout usage
1 oignon émincé
1 botte de ciboulette fraîche émincée
2 litres de crème épaisse
2 tasses d'eau
1 litre de lait
3 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de poivre noir moulu
2 cuillères à café d'ail en poudre
2 cuillères à café de thym séché
4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 livre sans peau, désossée moitiés de poitrine de poulet - coupées en dés
3 cuillères à soupe de persil frais haché
Préparation
1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée par le beurre. Ajouter l'oignon et la ciboulette et faire revenir 5 minutes. Verser la crème, l'eau, le lait, le cumin, le sel, le poivre noir moulu , poudre d'ail, thym, pommes de terre et poulet Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heure Retirer du feu, laisser refroidir légèrement, verser dans des bols individuels et garnir chacun de persil.
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