Velouté de piment vert

Couper les tortillas en lanières de 1/4 de pouce de large et laisser à découvert à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes, environ 24 heures (OU : chauffer dans une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elles soient sèches et chaudes).

Dans un 4-quart casserole à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, l'ail, l'origan et les feuilles de laurier et cuire, à couvert, en remuant une ou deux fois, pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les piments verts et les pommes de terre. Assaisonner avec le sel, le cumin, et le poivre noir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, environ 25 minutes (ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres).

Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. (La soupe peut être composée jusqu'à 3 jours à l'avance. Refroidir complètement et réfrigérer couvert. Réchauffer à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ébullition.)

Servir la soupe dans de larges bols, espol verser le fromage sur la soupe et étaler les lanières de tortilla sur le fromage. Servir immédiatement.