Truffes flocons de neige

Dans un bol moyen, mélanger 1 1/3 tasse de noix de coco râpée, de sucre et de fromage ricotta pour former une texture semblable à une pâte. Diviser en 16 portions. Rouler chaque portion en boule, en pressant une amande chacune au centre de chaque ; réfrigérer au congélateur 20 minutes.

Placez le chocolat blanc dans un grand bol en acier inoxydable et placez-le sur une casserole d'eau frémissante pour le faire fondre. Pendant que le chocolat fond, ajoutez la crème épaisse. Utilisez un cure-dent ou une fourchette pour tremper les truffes dans le mélange de chocolat. Disposer les truffes enrobées dans un plat de service Saupoudrer 1/4 tasse de noix de coco sur les truffes pendant que le chocolat est encore fondu Refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que l'enrobage soit fondu.