Truffe au chocolat et à la menthe

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement un moule à charnière rond de 9 pouces avec fond et côtés amovibles. Dans le bol d'un robot culinaire, écraser les biscuits aux pépites de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient fins. Transférer dans un bol et ajouter le beurre fondu, cru le sucre et la stévia brute jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés du moule. Cuire jusqu'à consistance ferme, environ 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Dans un bol moyen, ajouter le chocolat et le beurre. Dans une petite casserole , porter à ébullition la crème, le sucre brut et la stévia brute, en fouettant constamment jusqu'à ce que le sucre brut® et la stévia brute® soient complètement dissous. Verser la crème sur le chocolat et le beurre et fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter la menthe et verser dans la croûte. Réfrigérer au moins 1 heure.

Dans un grand bol, fouetter la crème, le sucre cru ® et Stevia In The Raw® à grande vitesse jusqu'à la formation de pics fermes, environ 1 minute. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir le gâteau.

Trancher le gâteau et le recouvrir de crème fouettée et saupoudrer de cacao en poudre.