Trempette aux épinards et artichauts aux 4 fromages

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les épinards, les cœurs d'artichauts et l'huile d'adobo qui reste après le hachage. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivre, le sel et les flocons de piment rouge. Cuire en remuant régulièrement pour qu'il ne brûle pas au fond, jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que le mélange soit humide, environ 3 minutes.

Réduire le feu à doux et incorporer le fromage à la crème, le parmesan, le fromage fondu et le fromage cheddar. Remuer de temps en temps et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les fromages ont fondu et une partie de l'eau des épinards a cuit, environ 3 minutes de plus. Cela permet aux herbes et aux épices d'infuser leur saveur dans la sauce. Servir chaud.