Tranches de citrouille farcies au fromage

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser avec du beurre.

Couper le dessus de la courge avec un grand couteau et retirer toutes les graines et la pulpe. Couper la courge en Segments de 3 à 4 pouces de large. Retirer la peau de la courge à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre ou d'un couteau à éplucher. Couper les quartiers de courge avec un emporte-pièce de 2 1/2 pouces pour former des cylindres coupés en tranches de 1/4 pouce.

Placer les tranches de courge sur la plaque à pâtisserie préparée et arroser d'huile d'olive; saupoudrer de feuilles de thym de 5 brins, de sel de mer et de poivre. Couvrir d'un autre morceau de papier d'aluminium.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes. Laisser le four allumé.

Couper le fromage mozzarella en 1/4 de pouce d'épaisseur et le placer entre 2 tranches de courge.Répéter avec les tranches de citrouille restantes. Garnir chacun de fromage Parmigiano-Reggiano.

Remettre au four et continuer à griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes de plus. Placer sur une assiette et garnir avec plus de thym.