Tortillas mexicaines authentiques

Mélangez la farine, la levure chimique et le sel. À la main ou avec un coupe-pâte, coupez le shortening jusqu'à ce que le mélange soit friable. Si le mélange semble plus farineux que friable, assurez-vous d'ajouter seulement une ou deux cuillères à soupe supplémentaires de shortening végétal jusqu'à ce qu'il soit friable Ajouter environ 3/4 tasse d'eau chaude au mélange, ou juste assez pour que les ingrédients aient l'air humides.

À l'aide d'une main ou d'une grande fourchette, pétrir le mélange en veillant à frotter la pâte contre les parois du grand bol à mélanger pour ramasser toute pâte collante. Si la pâte colle toujours sur le côté du bol, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine jusqu'à ce que la pâte ait une forme ronde et lisse. La pâte est maintenant prête à être étalée, mais il est préférable de la laisser Couvrir d'un torchon et laisser reposer environ une heure.

Prendre la pâte et la séparer en 10 à 12 boules. Fariner légèrement la zone de roulage et rouler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Placez chaque tortilla dans une poêle en fonte moyennement chaude. Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la tortilla ne soit plus détrempée.