Tortillas à la farine du chef John

Battre la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol. Ajouter le shortening et travailler dans le mélange de farine avec un coupe-pâte jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière.

Créer un puits au milieu du mélange de farine et mélanger avec de l'eau chaude. Travailler le mélange farine-eau avec une fourchette et transférer sur une planche à découper.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et lisse, environ 3 minutes. Ajouter plus de farine si la pâte est trop collante.

Mettre plus de farine sur une planche à découper, couvrir la pâte avec bol et laisser reposer pendant 15 minutes.

Couper la boule de pâte en huit parties égales et couvrir jusqu'à ce que nécessaire.

Étaler les boules de pâte à la main ou avec une presse à tortilla.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé chaleur. Placer la tortilla aplatie dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle bouillonne, environ 1 minute. Retourner la tortilla et cuire pendant 1 minute de plus. Retourner à nouveau et cuire pendant 1 minute de plus. Répéter avec l à la pâte restante.