Tomates au four et Mozzarella

Préchauffer le four à 250 degrés F (120 degrés C). Graisser une plaque à pâtisserie.

Disposer les tranches de tomates sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche. Arroser les tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; saupoudrer légèrement de sel de mer et fraîchement moulu poivre.

Cuire les tomates dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles deviennent coriaces, légèrement dorées et croustillantes sur les bords, environ 2 heures. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Mélanger les tomates rôties refroidies, le fromage mozzarella, le basilic , et l'ail rôti dans un grand bol. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajouter le vinaigre et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes; bien mélanger.