Tofu de dinde I

Couvrez une passoire ronde de taille moyenne avec une étamine ou un torchon propre. Placez le tofu émietté dans la passoire. Placez une autre étamine sur le dessus du tofu. Placez la passoire sur le dessus d'un bol de service. Récupérez le liquide. Placez un poids lourd sur le tofu. Réfrigérez la passoire, le tofu et le poids pendant 2 à 3 heures.

Préparez la garniture : dans une grande poêle, faites revenir l'oignon, le céleri et les champignons dans 2 cuillères à soupe d'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail , sauge, thym, sel et poivre, romarin et 1/4 tasse de tamari Bien mélanger; cuire 5 minutes Ajouter la garniture aux herbes préparée et bien mélanger. Retirer du feu.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser une plaque à biscuits.

Mélanger 1/2 tasse d'huile de sésame, 1/4 tasse de tamari, le miso, le jus d'orange, la moutarde et le zeste d'orange dans un petit bol ; bien mélanger.

Retirer le poids de t deu. Évider le tofu afin qu'il y ait encore un pouce de tofu couvrant la passoire. Mettez le tofu extrait dans un bol séparé. Badigeonner l'enrobage de tofu avec une petite quantité d'assaisonnement au miso. Placer la garniture au centre de la coquille de tofu. Placer les restes de tofu sur la garniture et presser fermement. Retourner le tofu farci sur la plaque à pâtisserie préparée. Mettez le reste de tofu de la "dinde" (côté plat) vers le bas. Appuyez doucement sur les côtés de la "dinde" pour former une forme plus ovale. Badigeonner la dinde de tofu avec la moitié du mélange d'huile et de tamari. Disposez les brins de romarin sur le dessus du tofu. Couvrir la "dinde" avec du papier d'aluminium.

Enfourner pendant une heure. Après une heure, retirez la "dinde" du four et retirez le papier d'aluminium. Arroser la "dinde" avec le reste de sauce à l'huile de tamari (en réservant 4 cuillères à soupe de sauce). Remettre la "dinde" au four et cuire encore une heure ou jusqu'à ce que le tofu de dinde soit doré. Placer la dinde avec le tofu sur un plat de service, badigeonner avec le reste du mélange d'huile de tamari et servir chaud.