Terri's Tourtiers

Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole ; émietter le porc dans l'eau bouillante. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose, 10 à 15 minutes. Égoutter l'eau dans un grand bol et transférer le porc dans un autre bol; réfrigérer le porc. Réfrigérer le bouillon jusqu'à ce que le gras se sépare de l'eau, au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placer le porc dans une grande poêle; ajouter les oignons et le sel. Cuire et remuer le mélange de porc à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, 10 à 15 minutes.

Écrémer et jeter le gras du bouillon. Verser le reste du bouillon sur le mélange porc-oignons; incorporer la chapelure et le piment de la Jamaïque jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter plus de chapelure si le mélange est liquide. Retirer la poêle du feu.

Presser 5 croûtes à tarte dans cinq moules à tarte de 9 pouces. Répartir le mélange de porc haché entre les 5 croûtes à tarte préparées. Placer 1 croûte à tarte sur chaque tarte, en pinçant les bords ensemble pour sceller. Coupez des fentes dans la croûte supérieure de chaque tarte pour la ventilation.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les tartes soient dorées, environ 1 heure.