Tartes aux légumes de Cornouailles

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Diviser la pâte feuilletée en quatre portions égales et étaler carrément. Mettre la pâte de côté pour se reposer.

Placer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le beurre ou la margarine et laisser à fondre. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à dorer. Ajouter la carotte, le navet, la pomme de terre, les champignons et l'eau. Baisser le feu et couvrir la casserole. Laisser cuire le mélange 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Dans un petit bol, dissoudre l'extrait de levure dans le lait. Battre 1 œuf. Ajouter ce mélange aux légumes cuits. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le fromage, saler et poivrer au goût. Laisser refroidir.

Placer 1/4 de la garniture au milieu de chaque carré de pâte. Plier la pâte en diagonale et sceller les bords. Badigeonner le dessus de la pâte d'œuf battu.

Placer les empanadas dans sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.