Tartes aux crevettes épicées du chef John

Placez les crevettes, l'ail, la coriandre, la pâte de piment, la cassonade, le sel, la sauce de poisson, le curcuma et le poivre de Cayenne dans le bol d'un robot culinaire. Marchez et arrêtez jusqu'à ce que le mélange commence à se décomposer. Raclez les côtés. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit très lisse mais pas réduit en purée et se déplace dans un bol comme une pâte. Transférer dans un bol. Couvrir d'une pellicule plastique ; presser la pellicule contre la surface de la pâte de crevettes. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit refroidi, 1 à 2 heures.

Placer le panko sur une assiette. Prélevez des portions égales de crevettes et roulez-les sur les miettes pour les enrober. Formez des galettes fines. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les gâteaux reviennent au toucher, environ 2 minutes de chaque côté Égoutter sur une serviette C'est du papier.