Tartelette à la fraise et à la rhubarbe

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Placer la croûte de tarte roulée dans un moule à tarte de 9 pouces et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson en silicone.

Mélanger la rhubarbe et les fraises dans un bol ; transférer dans pâte à tarte, en répartissant uniformément.

Battre les œufs, le sucre, le lait, la farine et la muscade dans un bol moyen. Verser lentement la garniture sur le mélange de rhubarbe jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord supérieur de la croûte. Étaler le beurre coupé en dés uniformément sur le dessus de la garniture . Tapoter et secouer la plaque à pâtisserie pour éliminer les bulles d'air.

Transférer le gâteau dans le four préchauffé et cuire, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et que la crème soit prise, environ 1 heure.

Mélanger ensemble la confiture de fraises et eau dans un petit bol ; micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 15 secondes. Glacer le dessus de la tarte avec le mélange de confiture et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.