Tarte Jicama

Mélanger le jicama râpé, le xérès et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter doucement 45 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Bien égoutter. Porter à ébullition. d'un côté

Mélanger 3/4 tasse de sucre, la farine et le sel dans une casserole moyenne. Battre les jaunes d'œufs et 1 tasse de lait dans un petit bol. Incorporer au mélange de sucre. Ajouter le reste de 1 tasse de lait et la cannelle. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange vienne à une ébullition et devient très épais. Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe de beurre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Mélanger le jicama cuit dans le mélange de crème anglaise.

Verser le mélange dans la croûte à tarte précuite. Saupoudrer légèrement avec 1/ 4 cuillères à café de cannelle moulue et les 2 cuillères à café de sucre restantes. Couper le reste de la cuillère à soupe de beurre en petits morceaux et verser sur la garniture. Griller la tarte à 3 pouces de la chaleur 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre et le sucre fond et bouillonne. Surveillez attentivement et ne laissez pas la croûte brûler. Refroidir un peu le gâteau. Servir chaud ou à température ambiante.