Tarte Chiffon Citrouille

Mélanger la gélatine et l'eau dans un petit bol et réserver.

Dans un bol moyen, battre les jaunes d'œufs jusqu'à épaississement. Mélanger 3/4 tasse de sucre, la citrouille, le lait évaporé, le sel, la cannelle, le poivre d'hibiscus, la muscade et le gingembre.

Sur une double grille, cuire le mélange au-dessus de l'eau bouillante, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Mélanger avec la gélatine. Remuer pour dissoudre. Retirer du feu et laisser épaissir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. monticule lorsque vous déposez une cuillère à soupe.

Dans dans un bol moyen propre et sec, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer graduellement la 1/2 tasse de sucre restante et continuer de battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de citrouille. Transférer sur la croûte à tarte. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.