Tarte Brandy Alexander

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Cuire la pâte au four pendant 10 minutes; réserver.

Dans une casserole, ramollir la gélatine dans l'eau froide. Ajouter 1/3 tasse de sucre, le sel et les jaunes d'œufs battus ; mélanger. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine se dissolve et que le mélange recouvre la cuillère. Ne pas porter à ébullition.

Retirer du feu, ajouter le cognac et la crème de cacao. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Dans un bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance ferme ; tout en battant, ajouter lentement le reste du sucre. Incorporer le mélange blanc d'œuf-sucre dans la garniture épaissie.

Fouetter la crème épaisse et incorporer délicatement la moitié au mélange de cognac. Verser dans la base de biscuits Graham ; couvrir et réfrigérer pendant 1 heure . Garnir du reste de crème fouettée et de copeaux de chocolat.