Tarte aux trois baies

Mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un batteur sur socle, couper le shortening jusqu'à ce que les morceaux aient la taille de petits pois. Verser 1 cuillère à soupe d'eau sur une partie du mélange, puis mélanger doucement avec une fourchette. Pousser la partie humidifiée d'un côté du bol. Répéter, en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau à la fois, jusqu'à ce que tout soit humidifié. Diviser la pâte en deux. Façonner chaque moitié en boule et aplatir légèrement. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Transférer un morceau de pâte sur une surface légèrement farinée. Rouler la pâte du centre vers les bords pour former un cercle de 12 pouces. Enrouler la croûte autour du rouleau à pâtisserie. Dérouler dans un moule à tarte de 9 pouces. étirer la croûte. Couper la croûte inférieure uniformément avec le bord du moule à tarte et remettre le moule à tarte tapissé de pâte au réfrigérateur.

Dans un bol en gros, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les fraises, les framboises et les bleuets; remuer délicatement jusqu'à ce que les baies soient enrobées. Laisser reposer le mélange de fruits pendant environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Placer une plaque à pâtisserie dans le four pour le préchauffer.

Étaler le reste de pâte pour la croûte supérieure. Remuer le mélange de baies et verser la garniture dans un moule à tarte tapissé de pâte. Placer la croûte supérieure sur le dessus de la tarte et couper les bords en laissant dépasser 1/2 pouce. Plier la croûte supérieure sous la croûte inférieure, en appuyant légèrement pour sceller. Repliez les bords de la croûte et coupez des fentes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Pour éviter qu'il ne brunisse trop, couvrez le bord de la tarte avec du papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé sur une plaque à pâtisserie pendant 25 minutes. Retirer le papier d'aluminium.

Cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.