Tarte aux pommes de terre blanches

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter les pommes de terre et le beurre ou la margarine; bien mélanger. Ajouter graduellement la crème fouettée et le lait, en remuant jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter le zeste de citron, le jus, la vanille et la noix de muscade. Ajouter les œufs battus et bien mélanger.

Verser le mélange dans les moules à gâteaux et placer dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Meilleur servi froid.