Tarte aux patates douces et aux pacanes

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)

Faire cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 40 à 50 minutes. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles soient faciles à manipuler.

Éplucher et écraser les patates douces. Assurez-vous d'enlever tous les grumeaux, en égouttant si nécessaire.

Battre légèrement les œufs. Mélanger les œufs et les patates douces. Ajouter le sucre, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Incorporer à la crème. Verser dans le fond de tarte.

Cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à mi-chemin entre le centre et le bord de la tarte en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparer la garniture aux pacanes caramélisées. Mélanger le beurre ou la margarine, la cassonade et les noix. Déposer doucement par cuillères à soupe sur la tarte refroidie pour enrober le dessus Griller 5 pouces en dessous de la chaleur jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner, environ 3 minutes Surveiller attentivement, s'il cuit trop longtemps, le dessus deviendra sirupeux. Laisser refroidir sur grille.