Tarte aux épinards et à la feta du chef John

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Chauffer le beurre dans une grande poêle allant au four à feu vif. Mélanger les épinards dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 30 secondes. Bien égoutter les épinards et presser aussi sec que possible . Transférer sur une planche à découper et hacher.

Battre les œufs dans un bol avec le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Placer le bacon dans la même poêle utilisée pour cuire les épinards et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon perde sa graisse et soit presque croustillant, 5 à 8 minutes Utilisez une serviette en papier tenue avec des pinces pour enlever l'excès de graisse de bacon.Réduisez le feu à moyen; faites revenir l'oignon avec le bacon et une pincée de sel jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes de plus.

Faites sauter les épinards hachés avec le bacon et l'oignon jusqu'à ce que les épinards soient chauds ; versez les œufs.Utilisez une cuillère chara en bois pour répartir uniformément les épinards dans les œufs. Saupoudrer le fromage feta sur le mélange.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient pris, 10 à 15 minutes. Le dessus est peut-être encore un peu humide.

Allumez le gril du four. Faire griller la tarte jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, 2 à 3 minutes.