Tarte au citron meringuée III

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Mélanger 1 1/2 tasse de sucre, du sel et 1 1/2 tasse d'eau dans une casserole à fond épais. Placer à feu vif et porter à ébullition. petit bol , fouetter ensemble la fécule de maïs et 1/3 tasse d'eau pour faire une pâte lisse. Incorporer graduellement au mélange de sucre bouillant. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et clair, en remuant constamment. Retirer du feu.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et jus de citron Fouetter graduellement le mélange de jaunes d'œufs dans le mélange de sucre chaud Remettre la poêle sur le feu et porter à ébullition, en remuant constamment Retirer du feu et ajouter le zeste de citron, le beurre râpé et la margarine. Placer le mélange au réfrigérateur et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Dans un grand dans un bol en verre ou en métal, mélanger les blancs d'œufs et le sel. Battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre tout en continuant de battre. Battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. rigide. Incorporer environ 3/4 tasse de meringue dans la garniture chaude. Remplir à la cuillère la pâte feuilletée cuite. Garnir le gâteau du reste de meringue.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 1 heure avant de couper.