Tarte au citron meringuée II

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Dans un petit bol, mélanger l'eau froide et la fécule de maïs pour obtenir une pâte lisse. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau chaude et le sucre, puis ajouter la fécule de maïs. Transférer ce mélange dans un bain-marie. Cuire jusqu'à épaississement et onctuosité, en remuant constamment, environ 15 minutes. Fouetter une petite quantité de ce mélange dans les jaunes d'œufs, puis fouetter à nouveau le mélange de jaunes d'œufs au bain-marie. Cuire ensemble pendant quelques minutes de plus, en remuant constamment. Mélanger le jus et le zeste de 1 citron avec le beurre. Réserver la crème pâtissière pour qu'elle refroidisse.

Dans un verre moyen ou en métal, battre les blancs d'œufs en ajoutant graduellement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois . Lorsque les blancs d'œufs sont bien fermes, mélangez 1 cuillère à café de jus de citron à la meringue.

Versez la garniture dans la base pour gâteau cuit Étalez la meringue sur la garniture pas de citron.

Cuire au four à 325 degrés F (165 degrés C) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.