Tarte à la crème au rhum

Vierta el agua fría en un tazón pequeño y espolvoree con la gelatina. Ponga a un lado y deje que la gelatina se ablande.

Combine las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor. Batir con una batidora de mano o un batidor hasta que la mezcla esté espesa y de color limón. Coloque el recipiente sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento en la estufa y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 5 minutos. La mezcla debe sentirse caliente al tacto y haber alcanzado los 145 grados F (63 grados C) en un termómetro de lectura instantánea.

Retire el recipiente del fuego y mezcle la gelatina rehidratada. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Montar la nata a punto de nieve; agregue el ron. Incorpore la crema batida a la mezcla de huevo. Verter el relleno en los dos moldes de tarta y espolvorear con virutas de chocolate. Enfríe los pasteles durante al menos 6 horas o toute la nuit."] - |- Tarte à la crème au rhum