Tarte à la crème au citron

Pour faire la pâte : Dans une poêle de 10 pouces à feu moyen, faire fondre le beurre ou la margarine. Ajouter le mélange de croûte de barre dessert et les amandes. Cuire pendant 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. .

Réservez 2 cuillères à soupe du mélange de croûte pour la garniture. Utilisez le dos d'une fourchette pour presser le reste du mélange de croûte dans un moule à tarte non graissé de 9 pouces de profondeur. Refroidissez complètement .

Pour faire la garniture : versez de l'eau froide dans une casserole sans aluminium de 2 pintes. Saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser ramollir pendant 5 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le mélange de garniture de barre de dessert dans la gélatine, remuer jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu moyen-élevé, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout. Faire bouillir et remuer 1 minute, puis retirer du feu.

Mettre les jaunes d'œufs dans un bol moyen Battre 1/4 tasse du mélange de citron chaud dans les jaunes d'œufs. Fouetter le mélange de jaunes d'œufs dans le reste de la garniture au citron. Remettre le mélange sur le feu. Faire bouillir et remuer 1 minute. Éloignez-vous de la chaleur. Couvrir et réfrigérer.

Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et 1/4 tasse de garniture au citron (peut être légèrement chaude), en battant jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le reste du mélange de farce jusqu'à consistance lisse. Ajouter du colorant alimentaire si désiré.

Verser la garniture dans la croûte. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Saupoudrer le mélange d'amandes réservé sur le dessus juste avant de servir.