Tarte à la citrouille maison fraîche

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Préparer la croûte de tarte en mélangeant la farine et le sel. Couper le shortening en farine ; ajouter de l'eau froide 1 cuillère à soupe à la fois (il se peut que vous n'ayez besoin que de 3 cuillères à soupe ou jusqu'à 4 cuillères à soupe .) Mélanger la pâte et répéter jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment humide pour tenir ensemble.

Avec les mains légèrement farinées, façonner la pâte en boule. Sur une planche légèrement farinée, abaisser la pâte jusqu'à environ 1/8" d'épaisseur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte 1 1/2" plus large que le moule à gâteau inversé de 8-9". Rouler doucement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et transférer avec le côté droit vers le haut dans le moule à tarte. Dérouler, placer la pâte au fond du moule à tarte.

Dans un grand bol, fouetter la citrouille avec le lait évaporé, les œufs, la cassonade, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel au mélangeur électrique ou un mixeur plongeant. Bien mélanger. Verser dans une croûte préparée. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à 1 pouce du bord en ressorte propre.