Tarte à la citrouille fraîche de Mme Sigg

Couper la courge en deux et retirer les graines. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium légèrement graissée. Cuire au four à 325 °F (165 °C) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude. " la viande est tendre lorsqu'elle est percée à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Gratter la chair de la citrouille de la peau. Réduire en purée ou réduire en purée en petits lots dans un mélangeur. Augmenter la température du four à 450 degrés F (230 degrés C.)

Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Ajouter la cassonade, la farine, le sel, 2 tasses de purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille et le lait évaporé. Bien mélanger après chaque ajout.

Verser le mélange dans la pâte feuilletée non cuite. Placer une bande de papier d'aluminium autour du bord de la croûte pour éviter -brunissement.

Cuire 10 minutes à 450 degrés F (230 degrés C), puis réduire la température du four à 350 degrés F (175 degrés C.) Cuire 40 à 50 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Retirez la bande de papier d'aluminium environ 20 minutes avant que le gâteau ne soit prêt afin que le bord de la croûte soit légèrement doré. Laissez le gâteau refroidir et réfrigérer toute la nuit pour une meilleure saveur.