Tacos De Lengua

Faire mijoter la langue dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 50 minutes par livre de langue. Retirer de l'eau et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse suffisamment pour être manipulée. Enlever la peau de la langue, couper le cartilage et couper en petits morceaux.

Pendant la langue refroidit, combiner les tomates, l'oignon et la coriandre dans un bol moyen. Bien mélanger et réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif Cuire la langue avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et légèrement colorée, 5 à 10 minutes. Égoutter.

Dans une petite poêle, chauffer les tortillas 1 minute de chaque côté. Pour assembler les tacos, placer le mélange de langue et de tomates dans une tortilla pliée et arroser de jus de citron vert. Servir immédiatement.