Tacos de bavette et de légumes

Placer le steak dans un grand sac en plastique refermable. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l'ail, l'origan, le sel et le poivre noir dans un petit bol. Réserver 1/2 tasse de marinade pour les légumes ; verser le reste sur le steak et retourner pour enrober. Sceller le sac. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 12 heures.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Placer 1 grille en position centrale et une autre à 4 pouces du gril. Tapisser une plaque à pâtisserie avec papier d'aluminium et vaporiser d'un aérosol de cuisson." Mélanger les pois chiches, les tomates, le concombre et l'oignon rouge avec la 1/2 tasse de marinade réservée sur la plaque à pâtisserie préparée et étaler en une couche uniforme." centrer la grille jusqu'à ce que les légumes commencent à se ratatiner et brunir, 15 à 20 minutes

Retirer la plaque à pâtisserie du four et allumez le four à broil. Poussez les légumes au centre de la casserole. Retirez le steak de la marinade, laissez l'excès de liquide s'écouler, badigeonnez l'ail et placez-le sur les légumes. Jetez la marinade.

Grill steak sur grille haute, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il commence à carboniser et un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 125 degrés F (52 degrés C) pour saignant ou 135 degrés F (57 degrés F) pour moyen, 3 à 5 minutes par côté.

Éteignez le four et placez les tortillas sur la grille inférieure du four; gardez au four jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement grillées, 1 à 2 minutes.

Couvrez le steak lâchement avec du papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher finement dans le sens du grain. Garnir les tortillas de steak chaud et de légumes; garnir de feta et de persil.