Tacos au poisson style Baja

Mélanger les tomates, l'oignon, la coriandre, les piments jalapeno, 1 cuillère à soupe de jus de piment jalapeno et le sel d'ail dans un bol ; presser 1/2 citron vert sur la salsa fraîche. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant la préparation du poisson.

Mélanger le mélange de salade de chou avec la vinaigrette ranch dans un bol ; réserver pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 °F (175 °C).

Remuer le mélange de pâte et la bière dans un bol. Envelopper les tortillas de maïs dans essuie-tout humides et mettre de côté.

Tremper la morue dans le mélange de pâte; faire frire la morue de la pâte par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce que la morue soit bien cuite et que l'enrobage soit doré, 4 à 5 minutes. Retirer la morue avec une écumoire et égoutter sur un recouverte d'essuie-tout.

Chauffer les tortillas de maïs au micro-ondes à haute température jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 1 minute.

Placer deux tortillas sur une assiette; Garnir de poisson, d'une pincée de fromage mexicain, du mélange de salade de chou, de salsa fraîche et d'un quartier de citron vert. Arroser de sauce chili à l'ail. Répéter avec les ingrédients restants.