Tacos au lentilles

Mélanger la poudre de piment ancho, le cumin, la coriandre, l'origan, le sel et le fenouil dans un petit bol

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire l'oignon et l'ail, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Ajouter le mélange d'épices et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 30 secondes.

Réduire le feu à moyen et ajouter les lentilles cuites, la pâte de tomate, quelques gouttes d'eau et les piments chipotle. Cuire, écraser légèrement avec une fourchette et ajouter eau si nécessaire, jusqu'à ce que les lentilles soient bien chaudes et tiennent ensemble, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel supplémentaire si nécessaire et de l'adobo ou de la sauce piquante.

Griller légèrement les tortillas dans une poêle en fonte à feu moyen. Étendre environ 1/ 3 tasses de garniture au centre de chaque tortilla. Garnir de laitue, de tomates et de coriandre. Servir avec du guacamole et des quartiers de citron vert.