Sweet Tart Cakes

1.

Tamiser la farine, le sucre et le sel dans un bol, Mélanger le beurre dans le mélange de farine pour enrober les morceaux.

2.

Du bout des doigts, frotter la graisse dans la farine, en travaillant jusqu'à consistance lisse.

3.

créé un repas grossier avec quelques particules de graisse de la taille d'un pois.

4.

, Verser les miettes sur une surface froide.

5.

Former un monticule avec le mélange.

6.

Faire un puits de 4 à 5 pouces au centre du monticule.

7.

Mélanger l'œuf et la vanille et verser le mélange dans le puits À l'aide d'une fourchette, tremper les miettes dans l'œuf mélange, environ 1 à 2 cuillères à soupe à la fois Lorsque vous avez ajouté toutes les miettes, mélanger le mélange plusieurs fois avec un batteur à main pour former de gros morceaux, puis gratter en un monticule.

8.

Balaye 6 à 8 pouces.

9.

Cela mélangera la graisse et fariner et donner à la croûte une texture délicate.

10.

Si votre main devient collante, farinez au besoin.

11.

Répétez l'opération jusqu'à ce que toute la pâte ait été travaillée .

12.

Rassembler la pâte en un monticule à nouveau.

13.

Répétez la procédure 2 fois de plus.

14.

Après la troisième fois, farinez vos mains.

15.

Pétrissez doucement la pâte 5 ou 6 fois pour la rendre lisse.

16.

Façonner en un disque de 5 pouces.

17.

Saupoudrer légèrement le disque de farine, marquer avec le côté de la main, couvrir d'un film plastique, réfrigérer 20 minutes avant de façonner.

18.

NE LAISSEZ PAS LA PÂTE DEVENIR TROP DURE ou elle sera difficile à rouler.

19.

Si cela se produit, laissez la pâte ramollir à température ambiante.

20.

Aplatir à 1/8 de pouce d'épaisseur.

21.

Après avoir roulé la pâte, placez le rouleau à pâtisserie à 4 pouces du haut de la pâte.

22.

Soulevez la pâte au-dessus du rouleau à pâtisserie et roulez doucement la pâte vers vous.

23.

Faire lever la pâte.

24.

Assurez-vous de garder un doigt appuyé contre le cylindre du rouleau pour l'empêcher de glisser.

25.

Placez la pâte en laissant environ 1 1/2 pouces de pâte pendre sur le bord du moule du côté le plus proche de vous.

26.

Déroulez ensuite la pâte sur un moule à tarte non graissé en tournant l'épingle loin de vous.

27.

Soulevez immédiatement le rebord du moule pour éviter que le bord tranchant du moule ne coupe la pâte.

28.

En travaillant une petite partie de la pâte à la fois, moulez-la dans le pli du moule.

29.

Couper l'excédent de pâte du bord supérieur du moule.

30.

Réfrigérer la pâte au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à 30 minutes.

31.

Déchirez un carré de papier d'aluminium de 18 pouces.

32.

Faire un cercle beurré au centre du papier d'aluminium 2 pouces plus grand que la taille du moule.

33.

Placer le papier d'aluminium côté beurré vers le bas, en le centrant dans le moule.

34.

Avec votre main, pressez le papier d'aluminium contre les côtés.

35.

Chauffez le four à 425 °F (220 °C).

36.

Placer la grille dans le tiers inférieur du four.

37.

Remplissez la casserole avec suffisamment de haricots secs ou de pépites de cuisson pour couvrir la surface de la casserole.

38.

NE PAS TROP REMPLIR.

39.

Cuire la pâte dans une casserole peu profonde avec des côtés.

40.

Cuire la croûte de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les côtés commencent à dorer.

41.

Retirer le moule du four.

42.

Laisser reposer environ 30 secondes.

43.

Retirez délicatement le papier d'aluminium et les haricots.

44.

Réduire le four à 375 degrés.

45.

F (190 degrés C).

46.

Poursuivre la cuisson de la croûte pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

47.

Si le dessous de la pâte gonfle, tapotez-le doucement avec le bas d'une fourchette pour chasser l'air.

48.

Faites-le avec précaution pour que la pâte dore.

49.

Lorsque la croûte est prise, laissez-la refroidir complètement avant de la garnir.