Super pain aux courgettes d'Abby

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Bien égoutter dans une passoire ou une passoire ; réserver.

Nettoyer les courgettes et couper les extrémités. Ne pas les peler. Écraser avec un pilon de taille moyenne. Terminé. Saupoudrez les courgettes avec 1 cuillère à café de sel et placez-les sur une assiette. Mélangez avec vos mains pour répartir uniformément le sel. Placez une casserole lourde sur les courgettes et laissez-la reposer pendant 20 minutes pour la purger du liquide.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez et farinez deux moules à pain de 8 x 4 pouces et mettez de côté.

Réservez 2 cuillères à soupe de farine. Tamisez le reste de farine, le soda, les épices et 1 / 4 cuillère à café de sel restant.

Battre les œufs à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes. Ajouter le sucre, petit à petit, et battre pendant 5 bonnes minutes. Le mélange doit être clair et épais. Tout en battant, verser lentement l'huile.

Videz la calab acines dans une passoire et presser pour libérer le jus.

Ajouter la vanille aux oeufs battus puis ajouter les courgettes. Ajouter les ingrédients secs, un peu à la fois, et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient combinés. Ne pas trop mélanger.

Dans un petit bol, combiner les 2 cuillères à soupe de farine restantes, les noix et les raisins secs égouttés, et mélanger pour bien enrober. Incorporer à la pâte. Verser dans les moules préparés.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Retirer sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir complètement sur une grille.