Sucettes De Corder ou Avec Yuzu Alioli

Prenez les deux carrés d'agneau et coupez-les en côtelettes d'os de 1 pouce et mettez-les de côté.

Battez le vinaigre blanc, la moutarde, le jus de citron et le sel dans un bol en métal. Battez les œufs, un à la fois. à la fois.

Mélangez l'huile de canola et l'huile d'olive. Versez lentement l'huile mélangée dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il commence à épaissir ; cela devrait doubler de volume pour obtenir une consistance semblable à celle d'une mayonnaise. Ajoutez du sel au goût. Ajouter le jus de yuzu en dernier jusqu'à ce que la saveur désirée.

Tourner la poêle à feu moyen-vif.

Placer les côtelettes d'agneau sur une planche à découper et bien assaisonner les deux côtés avec l'assaisonnement.

Ajouter de l'huile dans la poêle chaude. ; placer les côtelettes dans l'huile chaude une à la fois. Cuire environ 1 1/2 minutes de chaque côté pour qu'ils soient mi-saignants.

Une fois qu'ils sont cuits sur le gril, retirer du feu et placer sur une assiette et garnir avec l'aïoli au yuzu.