Steak de poulet frit I

Coupez la longe supérieure en travers en 4 côtelettes (4 onces). À l'aide d'un mouvement de coup d'œil, écrasez finement chaque côtelette avec un maillet humidifié ou le côté d'un couteau de boucher.

Dans une grande poêle épaisse, faites chauffer 1/2 pouces de shortening végétal 365 degrés F (185 degrés C).

Pendant que le shortening chauffe, préparer les côtelettes. Dans un bol peu profond, fouetter ensemble l'œuf, le babeurre, le sel et le poivre. Dans un autre plat peu profond, mélanger la poudre d'ail et 1 tasse de farine Tremper les côtelettes dans la farine, en tournant pour enrober les deux côtés uniformément Tremper dans le mélange d'œufs, en enrobant les deux côtés, puis dans le mélange de farine une fois de plus.

Placer les côtelettes dans le beurre chaud. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Transférer dans assiette tapissée d'essuie-tout. Répéter avec les côtelettes restantes. Égoutter le gras, en réservant 1/2 tasse.

En utilisant le jus réservé dans la poêle, préparer la sauce à feu moyen. Mélanger 1/4 tasse de farine pour former une pâte. Ajouter graduellement le lait jusqu'à la consistance désirée, en remuant constamment. Pour une sauce plus épaisse, ajoutez moins de lait; pour une sauce plus fine, ajoutez-en plus. Chauffer et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir sur un steak de poulet frit.