St. Louis Asian Barbecue Ribs

Environ 30 minutes avant de fumer, frotter pour sécher. Mélanger tous les ingrédients du frottement dans un moulin à café ; moudre jusqu'à consistance lisse. Enduire généreusement les deux côtés des côtes de frottement. Réserver à température ambiante. griller pour une cuisson indirecte à 275 degrés F. Ajouter des copeaux de bois égouttés, le cas échéant.

Placer les côtes, côté viande vers le haut, sur la lèchefrite et cuire pendant 2 heures. Ajouter environ 12 charbons à un gril à charbon toutes les 45 minutes environ pour garder au chaud.

Retirez les côtes du gril. Enveloppez chaque grille deux fois dans du papier d'aluminium résistant. Remettez les côtes dans le gril et faites cuire 2 heures de plus à feu indirect, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Ajoutez plus de charbons au besoin pour maintenir la température pendant un gril au charbon de bois.

Retirez les côtes du gril et déballez as. Placer les côtes levées à feu direct sur le gril et badigeonner de sauce barbecue. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit prête. Retourner les côtes et répéter avec plus de sauce

Servir les côtes avec le reste de la sauce barbecue.