Spanakopita (tarte aux épinards grecque)

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Graissez légèrement un moule carré de 9 x 9 pouces.

Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon, les oignons verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter les épinards et le persil, continuer à faire sauter jusqu'à ce que les épinards soient tendres, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol moyen, mélanger les œufs, la ricotta et la feta Ajouter le mélange d'épinards Placer 1 feuille de pâte filo dans le moule préparé et badigeonner légèrement d'huile d'olive Placer une autre feuille de pâte phyllo sur le dessus, badigeonner d'huile d'olive et répéter l'opération avec deux autres feuilles de pâte phyllo. Les feuilles chevaucheront le moule. Étendre le mélange d'épinards et de fromage dans le moule et plier la pâte qui dépasse sur la garniture. Badigeonner d'huile , puis enrober les 4 feuilles de pâte phyllo restantes, en badigeonnant d'environ en donner un avec de l'huile. Placer la pâte qui dépasse dans le moule pour sceller la garniture.

Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couper en carrés et servir chaud.