Spaghettis au jambon et à la courge musquée

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter le jambon et cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 3 minutes.

Ajouter l'ail; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que les bords soient légèrement dorés, environ 1 minute.

Verser bouillon de poulet sur le jambon et l'ail ; porter à ébullition. Ajouter la courge musquée, les flocons de piment rouge et le sel. Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes. Ajouter le poivre noir et réduire à feu doux.

Incorporer doucement le fromage mascarpone dans la citrouille. mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajouter le persil italien. Retirer du feu et couvrir.

Porter une grande casserole à ébullition de l'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais fermes à mordre, environ 12 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole.

Verser la sauce muscade-mascarpone sur e spaghetti, en remuant jusqu'à consistance homogène. Saupoudrer de fromage Parmigiano-Reggiano sur les spaghettis et servir.