Poulet Marsala

Dans un plat ou un bol peu profond, fouetter ensemble la farine, le sel, le poivre et l'origan. Enrober les morceaux de poulet du mélange de farine.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen. Placer le poulet dans la poêle et le faire dorer légèrement. Retourner les morceaux de poulet et ajouter les champignons.Verser le vin et le xérès.Couvrir la casserole ; laisser mijoter le poulet pendant 10 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus brun. soit rose et que le jus soit clair.