Spaghetti Carbonara Du Chef John

1.

« Faites cuire le guanciale avec de l'huile d'olive et 1 cuillère à café de poivre noir moulu dans un faitout à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant, environ 5 minutes.

2.

Fromage pecorino romano et 1 cuillère à café de poivre noir moulu dans un bol.

3.

Réserver.

4.

, Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

5.

Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais fermes sous la dent , 10 à 12 minutes.

6.

Égoutter en réservant 1 tasse d'eau de pâtes.

7.

Verser l'eau de pâtes réservée et les spaghettis égouttés dans le mélange de bacon et de poivrons ; mélanger pour combiner.

8.

Verser lentement le mélange d'œufs dans le mélange de pâtes ; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange d'œufs forme une sauce épaisse, 1 à 2 minutes.

9.

Retirer du feu.

10.

Incorporer 3 c.

11.

à soupe.

12.

de fromage Parmigiano restant Reggiano et les 3 cuillères à soupe de fromage Pecorino Romano dans le mélange de pâtes et servir.