South Jersey Oyster Pie

Cuire le bacon dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes ; déposer dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour égoutter, en réservant les jus de cuisson. Émietter le bacon.

Préchauffer un four à 350 °F (175 degrés C). Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec 1 des croûtes à tarte.

Chauffer 1 cuillère à soupe de graisse de bacon réservée dans une poêle à feu moyen-doux; ajouter l'oignon, le céleri, l'ail et le vert poivrer à la graisse chaude, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.Retirer les légumes cuits dans un bol.Augmenter le feu à moyen et incorporer 3 cuillères à soupe de la graisse réservée et ajouter la farine dans la poêle pour faire une pâte épaisse Verser lentement la crème et 1 tasse de liquide d'huître réservé dans la pâte ; cuire et remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse Ajouter le bacon, les huîtres et les légumes au mélange de sauce ; assaisonner avec l'assaisonnement pour fruits de mer. Verser le mélange et n la pâte à gâteau préparée. Garnir du reste de la croûte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes.