Soupe wonton au porc du chef John

Remuer le porc, l'oignon vert, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, le xérès sec, la sauce sriracha et l'huile de sésame dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer le mélange de viande jusqu'à ce qu'il soit froid, 30 minutes à 1 heure.

Chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire sauter les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. parfumés, environ 10 minutes. Verser le bouillon de poulet sur les champignons; porter le bouillon à ébullition.

Placer les feuilles de wonton sur le plat surface de travail et déposer environ 1/2 cuillère à café de porc au centre de chaque wonton Badigeonner de blanc d'œuf le bord de chaque emballage Prendre le coin inférieur et plier le coin supérieur pour former un triangle et presser les bords avec les doigts pour sceller Tenir les extrémités opposées du triangle , avec la pointe ce interne vers le bas. Appuyez doucement sur la poche de viande pour former une base plate et pliez les extrémités des triangles pour former une forme de tortellini.

Incorporez le bok choy dans le bouillon de champignons et remettez le bouillon à ébullition. Ajouter les wontons au bouillon; cuire jusqu'à ce que les wontons soient fermes et que la viande soit bien cuite, de 3 à 5 minutes.