Soupe Kabocha asiatique

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.

Badigeonner le côté chair de la courge avec de l'huile végétale. Disposer les moitiés, côté viande vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire jusqu'à ce que tendre, 50 à 60 minutes. Laisser refroidir. Retirer la viande et réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et la racine de gingembre ; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter la pâte de cari rouge. Ajouter la citrouille cuite. Ajouter la courge musquée. Le bouillon de poulet sans sel Swanson® et le lait de coco. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Retirer du feu. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Verser la soupe dans un mixeur ou un robot culinaire avec des aliments pas plus qu'à moitié pleins Couvrir et garder le couvercle en place vers le bas; mélanger plusieurs fois avant de mélanger. Réduire en purée par lots jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du bouillon de poulet sans sel Swanson® supplémentaire pour obtenir la consistance de soupe que vous préférez.

Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Garnir de coriandre fraîche et d'un peu de jus de citron vert frais.