Soupe grecque au poulet et au citron

Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de poulet, le jus de citron, les carottes, les oignons, le céleri, la base de soupe et le poivre blanc. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.

Mélanger le beurre et la farine. Ajouter ensuite progressivement au mélange de soupe. Laisser mijoter encore 10 minutes en remuant fréquemment.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter progressivement un peu de soupe chaude aux jaunes d'œufs en remuant constamment. Remettre le mélange d'œufs dans le soupe et faire chauffer. Ajouter le riz et le poulet. Servir la soupe chaude dans des bols et garnir de tranches de citron.