Soupe crémeuse aux pommes de terre poblano

Rôtir les poblanos pour faire dorer la peau. Laisser refroidir, retirer la peau et les graines, couper en 1/2 dés et réserver.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes .

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Écraser les pommes de terre gratinées en petits morceaux et ajouter avec le paquet de fromage. Cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter le lait et remettre à mijoter

Ajouter la purée de pommes de terre et le poblano coupé en dés et laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires

Garnir avec une variété de garnitures et servir.