Soupe aux huîtres élégante

Dans une grande casserole, faire revenir la carotte hachée, l'oignon, le céleri et les champignons frais dans 2 cuillères à soupe de beurre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Dans une autre grande casserole, faire fondre 1/2 tasse de beurre et ajouter la farine. Cuire 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet au mélange de farine. Ajouter les légumes sautés, les coeurs d'artichauts, le laurier, le sel, le poivre de Cayenne, le thym, l'origan et la sauge. Laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.

Fouetter la crème et ajoutez les huîtres ; portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.