Soupe Au Poivre Authentique

Placez les tripes ou toute autre viande que vous avez choisie dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition et éteignez le feu. Laissez la viande refroidir légèrement dans l'eau, puis égouttez-la et rincez-la. Coupez-la en morceaux de 1 /4 po.

Dans une grande casserole épaisse, faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit pâle. Ajouter l'oignon, le céleri, les poireaux, le persil et les poivrons verts; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le bouillon de boeuf, le thym, la marjolaine, les clous de girofle, le poivron rouge flocons, laurier et poivre noir Porter la bouilloire à ébullition et laisser mijoter Cuire, à couvert, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre très tendre, environ 2 heures.

Ajouter les pommes de terre et les carottes coupées en dés et cuire encore 20 minutes .

Préparer le roux en mélangeant la farine avec le beurre fondu ou la margarine, et faire cuire un instant dans le Lorsque la soupe est prête à votre goût, ajouter le roux.Laisser mijoter à feu doux en remuant pour Cuire le temps, jusqu'à ce que la soupe épaississe un peu. Assaisonnement correct.