Soupe au fromage et au brocoli de maman

Faire mijoter le bouillon de poulet dans une grande casserole. Ajouter les têtes de brocoli et les carottes au bouillon frémissant; laisser mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter farine, 1 cuillère à soupe à la fois. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'un roux doré se forme, environ 2 minutes. Ajouter lentement le lait, 1/2 tasse à la fois, en remuant continuellement. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme, environ 2 minutes.

Verser lentement la sauce à l'oignon dans le mélange de brocoli, en remuant continuellement. Porter à ébullition. Ajouter la farine de fromage fondu. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes. Ne pas laisser bouillir la soupe ou le fromage pourrait se séparer.