Soupe au curry de poireaux à la noix de coco
Prep::
20 mins
Cook::
40 mins
Total::
1 hr
Serves::
4
Rendement ::
Serving 4
Ingrédients
2 cuillères à soupe de beurre
3 poireaux (parties blanches et vert pâle uniquement), tranchés finement
1 gousse d'ail, hachée
1 récipient (32 fl oz) de bouillon de poulet
1u2009½ tasses tranché finement carottes
2 branches de céleri, finement tranchées
1 cuillère à café de curry en poudre
½ cuillère à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de gingembre moulu
⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
1 pincée de flocons de piment rouge
1u2009½ (12 oz) boîtes de lait de coco léger
Préparation
1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Cuire et incorporer les poireaux et l'ail dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
2
Incorporer le bouillon de poulet, les carottes, le céleri, la poudre de curry, le curcuma, le gingembre, le poivre noir et le poivron rouge flocons avec les poireaux et l'ail ; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. tendres, environ 30 minutes.
3
Verser le lait de coco dans la soupe et remuer ; cuire jusqu'à ce , 1 à 2 minutes.
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