Soupe au céleri et au stilton

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et faire revenir 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter le céleri et l'eau. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes , ou jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

Ajoutez 2 1/2 onces de fromage Stilton à la soupe et mélangez bien. Réduisez la soupe en petites quantités dans un mélangeur ou un robot culinaire et transférez-la dans une casserole propre. Assaisonnez avec du poivre et du sel fraîchement moulus Le stilton peut être très salé, alors faites attention !

Versez dans des bols individuels, saupoudrez du reste de fromage et garnissez de cresson.